GUIA GLUPT! 2014

Luiz Horta

Glupt!

Vinhos que cabem no seu bolso

Direitos autorais, textos e fotos © 2013 e 2014Luiz Horta

Capa © 2013 Daniel Kondo

Recorte em feltro © 2006 Carol Grilo

Todos os direitos reservados

Edições do Gancho

São Paulo – Berlim – Paris – Lisboa – Rio de Janeiro

Para Dênis, que viaja junto e divide o palato e acrescenta o olfato.

E para Frederica, in memoriam, que soube entender os vinhos mas entendeu mais o dono.

Índice

Apresentação

Como usar o guia

Para ter sempre

Harmonizações de fim de semana

Para beber gelado

No supermercado

10 Bordeaux para alegrar

Uma taça solta

Auto-indulgência

Prêmio Frederica 2013

Agradecimentos

Serviço

Degustaremos nos ares, nos mares, nas praias, no ônibus, no táxi, na bicicleta, we shall never surrender.

Apresentação

Fiz este guia, que pretendo torne-se anual (com uma atualização para os compradores em meados do ano), para dividir bons vinhos de preço dentro do orçamento, descobertos ao longo do ano que termina. Vinho ficou muito caro no Brasil e os leitores da minha antiga coluna, no Estadão (agora escrevo no caderno Ela-Gourmet do GLOBO), pedem sempre sugestões: garrafas para serem tomadas sem precisar pedir empréstimo ao banco ou estourar o limite do cartão de crédito. O livro é consequência de dois artigos longos: um sobre vinhos comprados em supermercados e um sobre Bordeaux de preço cabível para nossos curtos reais.

As pessoas temem que vinhos de preço pagável não sejam bons. Criou-se o mito que o vinho caríssimo é sempre excelente. Já tomei vinhos famosos bem ruins, até mesmo por má estocagem, problemas de rolha, acidentes variados. Preço e qualidade não andam juntos, preço está ligado ao luxo e à raridade, ao desejo e a escassez. Prefiro, em lugar de disputar líquidos complicados e ainda precisar pensar no risco das falsificações, os vinhos para serem bebidos, não colecionados e revendidos ou ostentados. Vinho é uma forma de alegria, quando é monetizado, transformado em commodity ou símbolo, adeus prazer. O vinho é símbolo apenas dele mesmo, um líquido gostoso no copo, acompanhando comida.

A ideia do guia é fornecer uma lista, cerca de 100 rótulos fáceis de achar e para ocasiões informais. São todos vinhos de importadoras que entregam em casa no Brasil, ou de lojas e supermercados, ou dos próprios produtores brasileiros. Nada de nichos e coisas complicadas de conseguir, mistérios trazidos na mala. Como amante de vinhos, é lógico que curto falar de uvas estranhas, de produtores quase secretos e de garrafas empoeiradas e conseguidas no fundo de adegas europeias, das aventurinhas para conseguir provar o diferente. Mas este é o lado filatelista, de confraria, de inside jokes, que toda profissão tem.

No mundo real, quando deixo de ser o colunista e viro o bebedor, com o vinho na mesa, a verdadeira felicidade é compartilhar, se não a garrafa pelo menos a pista para encontrá-la. O prazer de descobrir e mostrar onde se pode repetir a descoberta. Para quem Graham Bell telefonaria se não tivesse apresentado a coisa? É preciso ter, pelo menos, duas pessoas, para ter uma conversa. Ou algo no estilo, “garrafa bebida em solidão não faz verão”.

Mas o motivo principal deste guia é tirar a pompa do vinho, tratá-lo por “você” e não por “doutor”, algo que, infelizmente, ainda acontece muito no País. Qualquer coisa que complique já é uma chatice indesejável, seja exagero na escolha de taças, seja a comida que acompanha, seja o maldito preço alto. Façamos dele algo simples, mero suco de uvas fermentado, tão básico e tão cercado de barroquismo. Give wine a chance!

Nunca pensei que o curso de degustação que fiz em 1987, na SBAV-MG, fosse se tornar um blog, que virou coluna e que um dia resultaria em guia. O que sempre foi feito por dilentantismo, o violon d’Ingres dos franceses, acabou virando profissão. E nem a rotina que envolve toda profissão conseguiu apagar o entusiasmo pelos vinhos. Espero que ele seja contagiante.

E chega de conversa, vamos beber.

Luiz Horta, Ilha da Aclimação, novembro de 2013.

Como usar o guia

Como os valores nas importadoras oscilam muito em função do câmbio, optei por uma indicação em cifrões, $ representa garrafas até R$60, $$ entre R$ 60,01 e R$ 100 e os $$$ custam acima de R$ 100,01 (não figura aqui nenhum blockbuster de preço com 4 dígitos). O vinho mais barato custava (no momento da feitura do livro) R$ 14; o mais caro R$ 498. O maior número se situa na faixa dos R$ 30 aos R$ 120.

Os capítulos são mais descritivos de situações mas há vinhos que podem ser bebidos gelados nas harmonizações de final de semana, vinhos que podem ser bebidos só uma tacinha nas outras partes e por aí afora. A lista completa de importadores e produtores, com endereços e telefones, está no final.

Legenda:

$ até R$ 60

$$ entre R$60,01 e R$ 100

$$$ acima de R$100,01

Há vinhos para ter sempre. Vai que ocorre uma emergência que peça espocar champagne, por exemplo.

Para ter sempre

Quando pensei este capítulo tinha a cabeça mais na adega básica que atenda qualquer eventualidade, que em uma lista de vinhos favoritos. Meu repertório de vinhos em casa precisa preencher as situações seguintes: espumantes para celebrações ou para um drinque antes do jantar; tinto leve que possa ser servido frio e acompanhe a comida de todo dia; brancos simples e que matem a sede para os dias quentes; brancos mais complexos para pratos e queijos mais exigentes; tintos mais pomposos que mostrem presença na refeição, e algum tipo de vinho fortificado para acompanhar sobremesas ou para servir de esticada na conversa. De certo modo este capítulo é um trailer dos seguintes, todos estes estilos de vinho serão detalhados depois. Aqui a biblioteca garrafal básica.

Espumante Cave Geisse Brut

$$

(em lojas especializadas ou no site do produtor)

Um expoente dos espumantes brasileiros de qualidade, Mario Geisse conseguiu fazer, pelo método tradicional, um vinho de boa complexidade.

Nariz com os aromas tostados, o cheiro descrito como abriochado, aquele de brioche saindo do forno. Tem ótima fileira de borbolhas, tem corpo, enche a boca e fica um bom tempo no paladar. Acidez matadora de sede e equilíbrio.

Um dos grandes espumantes nacionais.

Espumante Chandon Brut

$

(em supermercados, lojas especializadas ou no site do produtor)

Como o Cave Geisse, elaboração impecável, aromas mais para o cítrico e fresco, tem corpo médio, mais celebrativo e menos para acompanhar comida que o anterior. Acidez que faz salivar e querer beber mais. Belo produto.

Espumante Luís Pato Maria Gomes

$$

(Mistral)

Luís Pato, o grande nome da uva Baga na região da Bairrada em Portugal, faz este espumante com a branca Maria Gomes, uva bem ácida. Como ele sabe fazer com os tintos (a Baga era tida como indomável), o resultado é um vinho macio, cremoso, cheio de eletricidade e muito fácil de beber, perfeito com ostras.

Gewürztraminer 2011 Dopff  & Fils

$$

(Mistral)

A uva de nome impronunciável é a marca registrada da Alsácia, na França. Este bom produtor da região mostra como ela é em qualquer de seus vinhos, aromática e boa na boca. O nariz é uma mistura inebriante de lichias e lírio, que prenuncia algo adocicado. Mas na boca é seco, sério, longo. Parece pedir queijos, que acompanha bem, mas com carnes brancas (mesmo de porco, tão comum na gastronomia alsaciana) vai muito bem.

Colomé Torrontés 2012

$

(Decanter)

A casta Torrontés, uva branca autóctone da Argentina, dá bons resultados na região mais alta de La Rioja e Salta, no norte do país. Como a Gewurztraminer, é imensamente aromática, parece um buquê de flores brancas. Na boca consegue evitar o amargo final que caracteriza alguns vinhos feitos com Torrontés, é alegre e fácil de beber, embora tenha o álcool um pouco elevado. A curiosidade é que a Estancia Colomé está acima de 2 mil metros de altitude, com os vinhedos mais altos do continente, um deles a 3 mil metros!

Pinot d’Alsace Métiss 2011, Bott Geyl

$$

(De La Croix)

Mais um alsaciano, eles são bons de grandes broncos. A Pinot d’Alsace é uma variação da Pinot Gris com características parecidas: pouco aromática, bom corpo, equilíbrio. Discreto acompanhante para comidas, um vinho que sabe se sentar à mesa e deixar os pratos falarem. Seu melhor encontro é com os frutos do mar mas não se nega a conversar com as aves e os queijos.

Goats do Roam White 2010

$$

(Ravin)

O nome do vinho é um trocadilho com Cotês du Rhône, região francesa onde os brancos são densos e carnudos. Os Goats são de uma vinícola sulafricana especializada em aproveitar as semelhanças climáticas com o Rhône, usando uvas típicas de lá, Viognier, Roussanne e Grenache Blanc. O resultado é um vinho perfeito para tardes quentes, comer com porco ou ave, ou levar para o ar-livre (tem tampa de rosca, o que facilita a vida) e fazer piquenique.

Garzón Albariño 2012

$

(World Wine)

O Uruguai quase ninguém conhece. Quando conhece, pensa que é só Tannat. O solo calcário da região vinícola permite ótimos brancos. Um exemplo é este Albariño, uva que se adaptou bem por lá. A mesma vinícola produz um Albariño com estágio em madeira, mas este me pareceu mais gostoso, leve, refrescante, sem ser banal. Serve bebido puro, apenas frio, ou como aperitivo.

Las Perdices Albariño Reserva

$$

(Bodegas Selecionadores de Vinhos)

Mais um Albariño sul americano de boa qualidade. Pouco a pouco o continente vai descobrindo a casta e fazendo-a gostosa e cheia de frescor. Este do Las Perdices é intenso, equilibrado, com boa boca e excelente amigo dos pratos de carne branca, até mesmo com um lombo suíno no espeto.

Cruet 2012, Domaine de l’Idylle, Savoie

$

(De La Croix)

A Savoia, região francesa do sudeste, encostada nos Alpes, nunca pareceu muito notável por vinhos, ofuscada pelos grandes nomes de Bordeaux, Borgonha, Champagne... mas seus brancos raçudos com uvas autóctones mostram o contrário.

Eis um exemplo: nariz intrigante de marmelos e mel, é seco com um toque delicado de doçura, faz lembrar um Riesling delicado e pode ser bebido nas mesmas circunstâncias da uva alemã. Acompanhando carne de porco branca, que também tem um toque adocicado, fica sensacional. É muito fino e tem o álcool controlado, uma garrafa se esvazia fácil na sua frente.

Pizzato Chardonnay Reserva 2012

$

(em supermercados, lojas especializadas ou no site do produtor)

Os Chardonnays da Pizzato são míticos, expressam muito a Serra Gaúcha, com abundante acidez natural, pureza, limpidez. Já fiz uma prova vertical com todas as suas safras, elas refletem lindamente as variações sazonais e seus vinhos evoluem bem na garrafa, os mais antigos ainda se bebem com prazer. Flávio Pizzato está fazendo outro, chamado Chardonnay Legno, com rápida passagem por carvalho. Gostoso, mas prefiro este, um dos vinhos com melhor preço e presença na mesa desta lista. Para ter sempre uma garrafa na geladeira.

Salton Virtude Chardonnay 2009

$

(em lojas especializadas ou no site do produtor)

O Chardonnay superior da Salton, fruto das melhores uvas, passa por longo estágio em carvalho francês e resulta em um vinho opulento, com muita madeira no aroma e corpo denso. É para os amantes dos Chardonnays californianos, embora tenha frescor e leveza que frequentemente os outros perderam. É muito bem realizado, com a mão experiente de Lucindo Copat aparecendo. Poderia ser exagerado mas para na hora certa. Um dos grandes brancos brasileiros, sem dúvida, merece um bom tempo de guarda para arredondar a integração com o carvalho. Muito bom com moqueca ou bacalhau, tem uma cremosidade que envolve a língua e deixa um gosto bom.

Almadén Gewurztraminer 2012

$

(no site do produtor ou em supermercados)

O vinho mais barato deste guia. Muita tinta eletrônica já foi gasta discutindo suas qualidades ou defeitos. O nome Almadén ficou feio na foto, a empresa foi decaindo de controle de qualidade até quase sumir. Comprada pela Miolo, todas as possibilidades estavam lá: velhos vinhedos, uvas sãs em uma região menos dada a problemas (a Campanha) e a possibilidade da feitura de um sonho: vinhos com boa tipicidade sem custar caro. Provei a linha inteira, brancos e tintos. Gostei de vários mas o Gewurztraminer, com aroma característico, floral e boa intensidade na boca, encantou. Pena que pelo pouco interesse que a uva desperta no Brasil vá acabar sumindo. Vale comprar uma caixa e ir bebendo ao longo do ano, vinho sem pretensão e sem arestas, para tomar na rede olhando a paisagem.

EA branco 2009

$$

(Adega Alentejana)

Vinho branco da linha básica da Fundação Eugénio de Almeida, mais conhecida por seus notáveis Cartuxa e Pêra-Manca. Aqui o branquinho já mostra a estirpe, nariz com algo cítrico e de peras, o calor alentejano aparece na fruta bem madura. Entretanto, o vinho é fresco e com acidez média, delicado e intenso ao mesmo tempo. Um ótimo companheiro para dias em que não se quer a exuberância de um espumante, nem a ligeireza de um Sauvignon Blanc. Um branco consistente, no campo intermediário dos que servem para comida ou para sorver lentamente sozinho.

Herdade da Malhadinha Nova 2010

$$

(Épice)

Belo português que vem acumulando prêmios, foi escolhido um dos melhores brancos portugueses pela crítica britânica Julia Harding. É para esperar, tem madeira de sobra no nariz e na boca mas a grande estrutura do vinho vai fazer que isso se integre. Com boa acidez e elegância, tem um pé forte na Borgonha, sendo muito fácil de beber. Eu iria de queijos de massa dura com ele, mas aguenta e acrescenta se encontrar um bacalhau pela frente. Muito bom.

Savennières Clos St. Yves Domaine de Baumard 2010

$$$

(Mistral)

A uva Chenin Blanc no Loire, cada vez menos plantada e cada vez mais desconhecida no mundo, tem destas proezas, capaz de longa guarda. Já provei diversas safras antigas dele, sempre consistentes. O Domaine de Baumard é um dos grandes nomes da região e este Clos St. Yves vem da denominação de origem Savennières, uma das micro regiões onde a Chenin Blanc reina. Nariz incrível, sedutor, algo de favo de mel, doce de marmelos, a boca desmente a doçura prometida, é seco, com boa acidez, apenas com a doçura suficiente para aparecer nas horas certas. Ele irá com queijos de cabra com certeza mas sendo bem iconoclasta, sugiro bebê-lo com comidas picantes, como a chinesa de Seichuan ou a japonesa de Okinawa. Um portento.

De Lucca Marsanne Reserva 2009

$

(Premium)

Do doidão maravilhoso Reynaldo de Lucca, o produtor mais radical do Uruguai, que, sabendo tudo, pode fazer o que quer. Um Marsanne, uva do Rhône, plantado no Uruguai com excelente resultado. Perfeito com queijos e com frutas, vinho fora da curva, é denso, saboroso, inclassificável. Fiquei entre colocar aqui seu Sauvignon Blanc, delicioso e atípico ou o Marsanne, no final pesou a graça de ter uma uva menos conhecida para ampliar o repertório do guia. E é barato, como todos os vinhos dele são.

Cartuxa branco 2010

$$

(Adega Alentejana)

Um degrau ou mais acima do EA da mesma Fundação Eugénio de Almeida, o Cartuxa é mais conhecido pelos tintos. Este branco é um corte de Antão Vaz e Arinto, feito lentamente com longo estágio do vinho sobre as borras após a fermentação. O processo dá corpo ao vinho. Nariz muito floral e delicado, com algo cítrico, na boca é muito equilibrado, quase mastigável sem perder a bebibilidade. Um vinho alentejano de alta qualidade, um dos grandes brancos de Portugal na minha opinião. Vai bem com carne de caça, um coelho assado, por exemplo.

Hans Wirsching Iphöfer Kronsberg Silvaner Kabinett Trocken 2011

$$$

(Mistral)

Que o nome gigante não assuste, este fabuloso branco seco da Francônia é um curinga. Puro serve para matar a sede, e acompanha qualquer prato que peça uma eletricidade de acidez estimulante. Vivaz seria uma boa palavra para descrevê-lo, é como lavar o rosto com água gelada e despertar. A garrafinha também vai causar estranheza, é aquela bojuda, baixinha, que é marca registrada da região alemã. Eu tenho sempre uma garrafa na geladeira, é um dos meus vinhos favoritos para ostras.

Selbach-Oster Riesling QBA Trocken 2011

Wehlener Sonnenuhr Selbach Riesling Kabinett 2004

$$ e $$

(Vinci Vinhos)

Selbach é um exemplo de produtor em que tudo é bom. Desde os vinhos mais simples, que comercializa num sistema próximo aos negotiants de Bordeaux, até os Selbach-Oster, vinhos de propriedades e vinhedos de alta qualificação, mais próximos do estilo domaine na Borgonha.

O Trocken acima é bem seco, fica maravilhoso com comida japonesa. Tem a intensidade e o toque mineral dos Rieslings do Mosel, está ainda muito jovem.

O Kabinett é mais complexo, tem mais idade, já desenvolveu características que comumente associamos à uva Riesling, untuoso e algo de combustível no nariz, boca extraordinária com levíssima doçura em perfeito pas-de-deux com a acidez. Não consigo pensar em melhor companhia para um joelho de porco com chucrute ou um prato de salsichas alemãs, salada de batatas e pão preto com cominho. Babei.

Gamay Miolo 2013

$

(no site da empresa ou em supermercados)

A Gamay já foi uva importante e promissora no Brasil, junto com a Cabernet Franc, era muito plantada 30 anos atrás. Depois o estilo de vinhos potentes dominou o mercado e a Gamay clarinha, mais para o lado da Pinot Noir, foi perdendo terreno. Sofreu também com o nefasto marketing destrutivo dos Beaujolais Nouveaux, o que levou a reputação da região francesa e de sua uva para a sarjeta.

Agora que os europeus se reconciliam com os grandes crus de Beaujolais, a hora do Gamay amigável, para beber tirado da geladeira, vai voltando.

Acompanho o Gamay Miolo desde sua primeira safra. No início houve assessoria do produtor do Loire Henri Marionette, e os vinhos foram afinados para um diapasão excelente. Muita fruta, boa acidez, bela estrutura esguia e um companheirão para um dia quente em que se quer um tinto.

É importante beber a safra corrente, embora aguente uns 2 anos mais. A última produzida é 2013, que tem taninos muito delicados e toda a força da fruta bem madura. Muito bom e ótimo preço.

Conde de Valdemar Crianza 2007

$$

(Mistral)

Um clássico moderno da Rioja, feito com esmero, tem todas as qualidades de grandes riojas sem o preço alto. Vai ganhando complexidade com o tempo na garrafa e já me surpreendeu várias vezes. Uma aposta sempre segura, tem equilíbrio, delicadeza, as digitais da região,: Tempranillo expressiva, madeira usada com precisão. É um ótimo vinho para servir em jantares de um prato só, como uma carne assada ou um cordeiro com batatas no forno.

A família toda de vinhos Valdemar é uma escolha sem riscos. Um dos meus preferidos como peça de resistência, minha zona de conforto na Espanha.

Masi Pasodoble Malbec-Corvina, Tupungato 2010

$

(Mistral)

Curiosa investida da italiana Masi em Mendoza. Um corte de Malbec com Corvina, um Malbec diferente, denso pelo modo de utilizar a uva símbolo da Argentina mas cheio de vivacidade pela contribuição da Corvina. Um descanso para os malbecões pesados e gordos, que te deixam enfastiado na segunda taça. Belo.

RPF Tannat Pisano 2009

$

(Mistral)

Os Pisanos são os embaixadores do Uruguai, a família já se confunde com a Tannat e meu favorito é o mais clássico deles, o RPF (Reserva Personal de La Família). Fiz uma vertical com vinhos de quase duas décadas e todos estavam íntegros e com taninos presentes e arredondados. Mas eles souberam tratar a uva agressiva muito bem, fazendo que ficasse mais amigável, embora evitando descaracterizá-la. A suma da Tannat uruguaia é esta, vinho potente, pronto para enfrentar um asado completo, com fineza e um toque de verdade, sem tratá-la e amaciá-la demais, mantendo sua personalidade. Evolui lindamente guardado.

DiamAndes Malbec 2010

$$

(Magnum Importadora)

Soberbo Malbec produzido no Valle de Uco, dentro do projeto Clos de los 7, pela família Bonnie, do Château Malartic-Lagravière. Tem a uva de Mendoza mas uma expertise francesa que aparece na docilidade dos taninos e na notável mineralidade. É um Malbec da terceira geração (a atual, que começa a explorar terroirs em busca de outras expressões mais afinadas para a uva). O vinho mais básico, Perlita de DiamAndes, corte com Syrah, também é muito bom ($) e o vetusto Gran Reserva 2008 ($$$) corte de Malbec com 25% de Cabernet Sauvignon é um espanto, um dos melhores vinhos argentinos no mercado.

Como produtores oriundos de Graves, não podiam faltar os brancos, e o Chardonnay DiamAndes 2012 ($) vai muito bem, cada safra é mais sutil e límpida, no caminho do aperfeiçoamento.

Uma das minhas vinícolas favoritas em Mendoza.

Zuccardi Série A Bonarda 2011

$$

(Ravin)

A Bonarda era a uva bastarda da Argentina, produzia em excesso e era usada para vinhos de garrafão. Faz pouco tempo que os grandes produtores como Zuccardi decidiram dar a ela uma nova chance. Vinificaram a casta com cuidados especiais, controlaram seus vinhedos e conseguiram belos vinhos muito frutados. A boa Bonarda é a Gamay da região, vinhos para beber resfriados e aos goles amplos, um verdadeiro glupt-glupt. Zuccardi produz dois Bonardas, um mais caro, com estágio em madeira e tratamento vip, o Emma Zuccardi 2010 ($$$) e este da chamada Série A, que me parece mais representativo da uva como deve ser, o outro mostra mais do que ela é capaz.

Dal Pizzol do Lugar Cabernet Franc

$

(site do produtor)

A Cabernet Franc já foi uva importante e muito plantada no sul. Este Dal Pizzol mostra seu potencial com boa tipicidade, aromas com leve verdor e um cheiro que eu teimo em relacionar com goiaba. Na boca é equilibrado, descomplicado e merece até uma passagem pela geladeira. Tem boa presença, não é um vinhaço, entrega o que promete, vinho alegre e amigável para uma macarronada.

Vale da Clara 2009

$$

(Ravin)

A Quinta de La Rosa produz belos Portos e um dos grandes Douros, mas mostra neste vinho menos caro as boas qualidades dos tops de sua linha. Taninos bem trabalhados, aroma escuro com leve toque de pimenta do reino, um pouco floral, fácil de beber, não tem o perigoso desequilíbrio alcoólico comum na região. É bela introdução aos vinhos de mesa do Douro.

Colonia Las Liebres

$

(World Wine)

Um dos meus vinhos permanentes na geladeira, é um tinto muito frutado que fica delicioso gelado, para abrir em dias de calor em que se quer um tinto, fica ótimo com comida bem condimentada, chinesa por exemplo. Os taninos são muito macios e tem frescor e corpo. Vinho fácil para todo dia.

Viña Falernia Pinot Noir

$

(Premium)

Pinot Noir nunca é muito satisfatória fora da Borgonha. Mas este exemplar chileno é bem típico, com aroma sanguinolento e floral, agradável na boca, bem redondo. A Falernia produz também um ótimo branco de que falo mais adiante. Os taninos são muito delicados e o vinho é produzido com mão leve, baixa extração, nada parecido aos escuros e desequilibrados Pinots do cone sul.

Marques de Borba Tinto

$

(Casa Flora)

João Portugal Ramos é um grande produtor sempre preocupado em fazer vinhos de qualidade com preço pagável. Em uma conversa anos atrás confessou que quer ter seus vinhos mais vendidos, e que não se interessa por fama mas pela satisfação dos bebedores.

Este Marques de Borba é delicado, satisfatório, feito com tal perfil, vinho para ser bebido sem maiores delongas. Taninos macios e grande fluidez.

Maria Mansa Quinta do Noval 2008

$$

(Adega Alentejana)

Delicioso corte do Douro com predominância de Touriga Nacional, muito aromático, floral, vinhoso. Boca ampla, sem arestas, taninos muito finos, equilibrado e elegante. Um belo vinho tinto duriense, sem o preço alto nem o álcool que costuma ser forte na região.

Luís Pato Baga + Touriga 2010

$$

(Mistral)

Luís Pato sempre inventando. Depois de mexer com a casta Baga até torná-la a sua Pinot Noir, inova aqui com um corte entre a uva da Bairrada e a emblemática Touriga. O resultado é um vinho de extrema sutileza e facilidade de beber. Ele deve pensar no famoso leitão para acompanhar, prefiro um magret de pato até para fazer o trocadilho.

Travers de Marceau 2010

$

(De La Croix)

Um dos meus carros-chefe, dos vinhos que sempre bebo. É um camaleão, fica bem com frio e fica bem resfriado para um dia quente. O excêntrico enólogo Rimbert agarrou a desprezada Carignan, uva corriqueira do sul da França e norte da África, e se dedicou a ela com o afinco de um amante. Todos os seus vinhos são de Carignan, que nas suas mãos ficam florais, translúcidas, altamente palatáveis e deliciosas. A agressividade de sua acidez e taninos são completamente corrigidos pelo carinho de Rimbert. Um dos meus vinhos favoritos e que nunca me deixa na mão.

Luis Cañas Crianza

$$

(Decanter)

Um rioja em um estilo muito bom, nem a concentração dos riojas modernos (cada vez mais em desuso) e nem a deliciosa maneira old school dos Tondonias. Muito representativo da região, é um típico vinho para ter em casa e acompanhar um pernil assado (ou cordeiro, no caso de se respeitar o que os riojanos amam).

Las Perdices Bonarda Reserva

$$

(Bodegas Selecionadores de Vinhos)

Eu gosto de Bonarda, acho que ela pode ser a Gamay argentina, bem tratada resulta em vinhos com muita fruta mas estrutura, que podem ser bebidos frios e combinam tanto com um jantar mais cheio de salamaleques quanto com um piquenique. Este da ótima vinícola Las Perdices é amável, com delicadeza mas que enche a boca. Muito bom.

Viña Progreso Sangiovese

$$

(Vinci)

A Viña Progreso de Gabriel Pisano é um dos meus premiados no guia. Gabriel não para de inventar coisas. Uma das melhores é o Sangiovese uruguaio, italiano sem ser da Itália, rico, sedoso, cisplatino em tudo, menos na uva. Uma delícia, perfeito também como vinho de domingo.

Brolo de Campofiorin Oro 2009

$$$

(Mistral)

A própria Agricola Masi chama o vinho, de brincadeira, de mini Amarone. Denso, aromático, muito macio na boca, com acidez e texturado, coisa tão rara em vinhos, um aspecto tátil na língua. É perfeito para caça e me faz salivar pensando em uma ave selvagem assada com uma trufinha minúscula que seja no seu recheio. Uma delícia.

Urban Chile Carignan 2011

$

(Vinci)

Um dos belos vinhos de O.Fournier no Chile. A Carignan, uva maldita de que gosto tanto, aparece como a Pinot para os vinhos do Domaine Rimbert de Saint Chinian e aqui cheia de vivacidade, mais densa, com o mesmo floral no aroma e uma saciadora boca. Um belo vinho por um preço bem menor do que vale.

Alain Brumont Gascogne Tannat-Merlot

$$

(Decanter)

Alain Brumont, nas palavras de Andrew Jefford, é o Orson Welles do vinho francês. Reina no sudoeste, com sua Tannat de Cahors, de onde se origina a casta que se notabilizou no Uruguai. Este vinho produzido na Gasconha é um bom exemplo de seu talento, com o tradicional  corte da forte Tannat e a maciez da Merlot. Um vinho de presença marcante mas delicado, muito bom.

O famoso molho de tomates que faz rapar o prato

Harmonizações de fim de semana

Tenho a mesma mania do famoso crítico francês de restaurantes François Simon, acho que domingo sem frango assado não é domingo. Outro importante prato de final de semana é a macarronada, em alguma de suas encarnações, seja a lasanha, seja o molho de tomates simples com um pouco de músculo cozido. E o sanduíche de mortadela e a pizza que encerram o domingão. Para todos eles recorro aos Sangioveses, Chianti Classico nos dias mais luxuosos ou versões menos imponentes com a mesma uva ou uvas vizinhas do norte da Itália. O que conta aqui é a acidez, vinhos com baixos taninos e bom frescor (todo mundo acha que acidez é defeito, mas quem mata a sede é ela, um vinho sem acidez é plano feito uma planície, a  deliciosa acidez que faz salivar é que acompanha o salgadinho da mortadela, a gordura e o molho de tomates).

Com o frango assado ou a massa com molho de tomates e o sanduba de mortadela

Chianti DOCG Cerro

$$

(World Wine)

Icardi Dolcetto d’Alba

$$

(World Wine)

Dolcetto Domenico Clerico

$$$

(Premium)

Castello Volpaia Chianti Classico

$$$

(Premium)

Com pizzas e molhos a base de queijo

Chablis Gautheron

$$

(De La Croix)

Pinot Blanc 2008 Domaine Sylvie Spielmann

$$

(De La Croix)

Lapostolle Chardonnay

$$

(Mistral)

Com churrasco

Pulenta Estate III Cabernet Sauvignon

$$

(Grand Cru)

Errázuriz Reserva Merlot 2012

$$

(Vinci)

A foto é de um piquenique com taça com alça da japonesa Muji, bolsa de plástico com gelo e um espumante gelado. Ah, e um parque...

Para beber gelado

Fiz este capítulo como um extra, afinal todos os brancos, espumantes e até tintos leves podem ser bebidos gelados. Apenas listei alguns favoritos para tirar da geladeira e sorver.

Clemens Busch Trocken

$$

(World Wine)

Filipa Pato Lokal

$$

(Casa Flora)

Riesling Les Elements Bott-Geyl

$$

(De La Croix)

Angheben Gewurztraminer

$

(Vinci)

Blanquette Antech

$$

(De La Croix)

Os segredos das prateleiras

No supermercado

Na triste história dos preconceitos que cercam os vinhos (ouço muito frases do tipo “não bebo brancos” ou “detesto vinho com acidez”. Nunca respondo mas penso: beba tudo, experimente pelo menos, a vida é curta demais para definirmos a priori o que não gostamos), o mais resistente, quase invencível, é o que rejeita vinhos comprados em supermercado. Mercados exigentes e consolidados como o britânico tem grande apreço pelo vinho que está ali, ao alcance da mão, na prateleira da esquina. A culpa é grande no lado das redes de supermercados: vinhos passados do ponto, estocados no calor, cobertos por uma parede de ovos de Páscoa e com luz intensa a bronzeá-los. A situação vem mudando mas um preconceito é duro de matar. Aqui uma pequena seleção com grandes vinhos, todos escolhidos nos corredores dos supermercados e pagos no caixa junto com presunto, manteiga e farinha de trigo. Vamos formar este hábito, colocar na lista de compras junto com biscoitos, leite e açúcar, uma garrafa de tinto, uma de branco?

Periquita Branco

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Quinta do Casal Monteiro branco do Tejo DOC

$

Periquita tinto

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Botalcura El Delírio Syrah Malbec

$

Pinuaga Finca Salazar

$

Moscatel de Setúbal

$

Sebastien Dampt Petit Chablis 2011

$$$

Le Bordeaux de Maucaillou

$$

Pinuaga Nature Tempranillo

$$

Nem todo Bordeaux é caro, nem todo Bordeaux caro é bom

OS BORDEAUX

Bordeaux é vinho caro. Certo? Mais ou menos, há os grandes rótulos, raros, disputados e míticos, como os Latour, Lafite, Palmer, Cos, Pontet-Canet (estou listando meus favoritos apenas, são centenas de vinhos) e as safras excepcionais, como a 1982.

Mas é perfeitamente possível beber os belos vinhos de uma das grandes regiões do mundo, por preço compatível com nosso dinheirinho (Bordeaux ou Borgonha? Qual o melhor? No caso da pergunta, respondo: pode me dar os dois).

Compro sempre para abrir em casa, sem pompa, bons vinhos de Bordeaux aqui mesmo no Brasil, onde nada é barato, por 3 dígitos ou até 2 digítos.

Eis uma lista de achados com preços que não machucam. São vinhos com as mesmas características: macios, distintos, nada solenes e prontos para beber. Merecem alguma decantação para arejar e têm alguma complexidade.

Tintos:

-Ch. Rocher Calon 2011 (Ravin Importadora) $$$

-Ch. La Gatte Tradition 2009 (Vinci)$$

-Ch. Rauzan DespagneReserve 2008 (Vinci) $$

-Domanie de la Solitude 2008 (Chez France) $$$

-Cru Monplaisir 2011 (Decanter) $$$

-Ch. Reynon 2010 (Casa Flora) $$$

-Drapeaux de Floridenne Rouge 2011 (Casa Flora) $$$

-Caduce 2010 Domaine du Bouscat (Delacroix) $$

Brancos:

-Ch.Rauzan Despagne Blanc 2011 (Vinci) $$

-Drapeaux de Floridenne Blanc 2011 (Casa Flora) $$$

Vinhos de fim do dia, digestivos, amigáveis até com chá da tarde

UMA TAÇA SOLTA

Os fortificados como Portos, Madeiras e alguns tipos de Jerez, ficam perfeitos assim, em momentos de pensamentos outonais, para um respiro e balanço do dia. São vinhos do entardecer e da luz amarelada, também são celebratórios e um grande aperitivo ou um brinde muito elegante. O primeiro vinho que bebi foi um Porto, o último, sem nenhuma pressa de prová-lo, vai ser um Tawny 20 anos ou um Jerez Amontillado ou...

Minhas tias sempre guardavam um moscatel de Setúbal e um porto no armário. Era para quando estivesse frio. E toda tarde, fizesse 10 ou 30°C, sentiam inexplicável frio e tomavam seu cálice. Cresci neste ambiente, por felicidade.

-Niepoort Dry White  (Mistral) $$

-Quinta da Romaneira Fine Ruby (Portus) $$

-Quinta do Noval Black (Adega Alentejana) $$

-Graham’s Six Grapes (Mistral) $$$

-Bacalhôa Moscatel de Setúbal 2011 (Portus) $$

-Fonseca Tawny (Vinci) $$

-Van Zellers Porto Tawny (Ravin) $$

-Quinta do Noval Tawny (Adega Alentejana) $$

-Ferraz Madeira Medium Rich (Vinci) $$

-Justino’s Madeira 10 anos Verdelho (Casa Flora) $$$

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Castello di Ama, sempre admirável, sempre reconfortante

Auto-indulgência

Tem dias em que relaxamos, decidimos que merecemos um mimo, um presentinho, por termos nos comportado bem ou por constatarmos que se tudo vai ficar por aí mesmo, melhor bebermos aquele vinho especial e mais caro que tínhamos guardado. A visita de um amigo querido, o nascimento de um sobrinho, a chegada ou partida de uma viagem. Tudo vale como desculpa, invente a sua, não tem nada mais triste que uma garrafa fechada. Aqui alguns dos meus favoritos para estas e tantas outras ocasiões.

Castello di Ama

$$$

(Mistral)

É meu Chianti Classico favorito. Do mesmo modo que há comida para a alma, há vinhos que reconfortam. Esse é um.

Todos os vinhos dos Lopéz de Heredia, em especial os brancos.

de $$ a $$$

(Vinci)

Os Tondonias brancos são lenda, duram para sempre e são prazer eterno.

Lustau Amontillado Los Arcos

$$

(Ravin)

A perfeição do Jerez, doce e salgado (palavra polêmica quando se trata de vinhos), suave e potente, dá o que se necessita. Não custa nada perto do que vale em prazer.

Mouchão Colheita Antiga

$$$

(Adega Alentejana)

Essência de Portugal. Valoroso até na frente de um leitão assado, um acontecimento.

Frederica e seu vinho favorito: Quinta Vale do Meão (em magnum)

Prêmio Frederica 2013

Quando comecei o glupt! como blog no distante ano de 2004, criei um prêmio anual. Prêmio totalmente pessoal, escancaradamente tendencioso, decidido por um júri de uma pessoa e uma gata. O troféu era este da imagem, um recorte em feltro criado pela artista Carol Grilo. Quando a Frederica morreu, ano passado, resolvi reviver o prêmio, rebatizado de Prêmio Frederica e agora sem ela no juri. São vinhos, pessoas e acontecimentos que me marcaram no ano. Orquestra, luzes, suspense, apresento os vencedores do Prêmio Frederica. O feltro vai para...

Personalidade do ano

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet

(representado no Brasil pela World Wine)

Philippe Pacalet continua inquieto. Cultuado no Japão, onde tem até fã clube, amado e temido na Borgonha (ele diz o que pensa), é um personagem e tanto, engraçado, bon vivant, apreciador da boa mesa e irreverente. Nem estou falando dos seus vinhos, estou falando dele e de sua mulher, a brasileira Monica Marcucci. Em maio estive na casa deles, em Beaune. Monica fez um poulet de Bresse que foi uma das minhas grandes refeições do ano, Philippe cortou embutidos trazidos da Hungria, falou de tudo, fez questão de posar para a foto com o decantador Ovarius  quando me viu com a câmera apontada para ele (o que mostra seu humor inesperado), levantou o objeto (eu tremendo só de ver o Chambolle que balançava lá dentro) e riu. Comemos por horas, bebemos um número de garrafas respeitável e ainda saímos de fininho para ele me deixar no hotel sem ser pego pela lei seca. Quero homenagear o casal que transcende a coisa vinho-venda de vinho-falar de vinho-vender vinho. Os Pacalets gostam de viver. O vinho é sobre isso, acima de tudo.

Enólogo do Ano

Gabriel Pisano

Gabriel Pisano

(representado no Brasil pela Vinci)

Os Pisanos são os melhores exemplos de que o Uruguai é um grande país, mesmo que pequeno. E Gabriel é o melhor exemplo que os Pisanos são produtores de vinhos excepcionais, mesmo que pequenos em volume. Provar seus Viña Progreso com ele, em um jantar em São Paulo e escutar suas aventuras, esperanças e invenções viníferas foi um grande momento do ano. Destaco seu Sueños de Elisa, Tannat feito com grande esforço físico, uvas escolhidas, colhidas a mão, fermentação na barrica com as borras. Um grande vinho assinado por um criador verdadeiro, um enólogo para se acompanhar de perto.

País do Ano

França

França

A França é amada e odiada. Quando a Espanha deu um salto, nos anos Adrià, houve quem se rejubilasse: “a comida francesa já era, vinho francês é coisa de gente velha que bebe Bordeaux”. Sábia lógica francesa, esperou, trabalhou, a Espanha desceu do Olimpo e eis a comida francesa, com seus neo-bistrôs, guias como o Le Fooding e os vinhos atrevidos, orgânicos, naturais, os vinhateiros jovens, a qualidade dos seus produtos, tudo reinando outra vez. Quem apostou no fim da França está comendo espuma de xantana pós-Adrià uma hora destas, enquanto nós, francófilos, limpamos o canto da boca onde escorre uma deliciosa manteiga cremosa e engolimos mais um pedaço de pato com mais um gole de Cahors e rimos. Paris sorri dos que a decidiram morta, em um par de anos ninguém mais se lembrará que houve uma cozinha escandinava (por melhor que seja, e o Noma é demais!) e ficará algo da Espanha. Paris fará o seu buf típico, dando de ombros e servirá mais um patê campagnard e uma terrine de lapin. Quem inventou a alta gastronomia não precisa de prêmios.

Região do Ano

Douro

Douro

Porto sempre foi o vinho que marcava o norte de Portugal. A criação por lá de um vinho de alta qualidade não fortificado, deu início à revolução que mudou tudo e salvou o próprio vinho do Porto do esquecimento. O Douro virou a mais ativa, animada, criativa e valiosa história recente de lugar que se reinventou. Estive lá 2 vezes no ano, só bebi grandes vinhos, com os Douro Boys e com os produtores tradicionais. No mundo do vinho em crise, o Douro está resplandecendo.

Garrafa do Ano

Tawny 20 years Noval

Tawny 20 years Quinta do Noval

$$$

(Adega Alentejana)

Bebi grandes vinhos no ano que termina, aleluia. Este Tawny 20 anos acobreado na cor e com aromas complexos e encantadores, além do sabor incomparável de doçura, vivacidade da acidez, traço oxidativo, final longo e de grande elegância, foi a garrafa inesquecível.

Surpresa do Ano

O. Fournier

O. Fournier Alfa Centauri Sauvignon Blanc 2008

$$$

(Mistral)

Os Sauvignons costumam ser algo monocromáticos, principalmente aqui pelo sul do mundo. Abri este Alfa Centauri chileno sem muita expectativa, apesar de gostar dos vinhos do produtor. Provei uma taça, achei muito bom, típico, agradável. Ficou aberto umas horas enquanto me ocupava com outras coisas. De repente, virou um vinhaço, mostrou aromas complexos, austero e refinado na boca, contido e delicioso, fez lembrar um Bordeaux branco de alguma região que produz grandes vinhos botritizados, como Sauternes, Monbazillac e Cadillac. Mas é seco, encorpado e equilibrado. As garrafas de quem se espera menos e que mostram muito são as melhores. Foi a maior surpresa do ano.

Agradecimentos

Aos meus colegas jornalistas do suplemento Paladar, em especial aos seus criadores e editores dos anos em que o caderno foi o melhor do País: Ilan Kow e Luiz Américo Camargo; eles suportaram as minhas atitudes mercuriais com veemente paciência. Sem eles não teria coluna, sem coluna não teria livro. A Roberto Muniz, que consertou todas as tetra-proparoxítonas, que teimei, disléxico, em inventar.

A Denise Coutinho, secretária exemplar, que sempre teve um jeito para resolver meus problemas de última hora e arranjou onde alocar as garrafas em montanhas, que são como os gremlins, não param de se reproduzir, na piscina sem bordas que o Brasil virou na importação de vinhos.

Ao meu companheiro, a quem o guia já é dedicado mas que merece menção adicional pelas horas passadas revendo os textos, sugerindo fotos, opinando sobre os vinhos e dando forma ao livro. Obrigado Dênis Pagani.

A Daniel Kondo, meu Hergé, que ilustra o que eu peço com seu talento inacreditável, sempre dando a impressão de estar curtindo o que é trabalho.

A Carol Grilo, que criou em feltro o prêmio Frederica muitos anos atrás, este símbolo _ minha saudosa gata cheirando uma magnum de Quinta Vale Meão_ atravessou uma década representando o glupt! e continuará.

Aos meus colegas de degustações e de profissão, sempre prontos a comentários focados, que enriqueceram as longas provas de taças em fila nas mesas compridas, nas caves úmidas e nas viagens cansativas. Com eles aprendo sempre, quer na concordância, quer na opinião diferente, mas que faz pensar.

A Saul Galvão, por sua generosidade de mestre, a quem sucedi na coluna do jornal O Estado de S.Paulo, sem jamais conseguir usar o tamanho dos seus sapatos. Seus livros e exemplo são inspiração a cada dia que sento para escrever sobre o nosso assunto favorito.

E, finalmente, aos fazedores de vinhos, aqueles sujeitos que passam boa parte do tempo sofrendo, olhando o céu, esperando o pior, a geada, a chuva na hora errada, os fungos, mas que terminam produzindo garrafas sensacionais, fruto do seu labor de agricultores. Sem eles não haveria vinhos pois a uva é apenas uma uva, é uma uva e nada mais.

O vinho é um produto humano.

Serviço

Adega Alentejana

(11) 5094 5760, http://www.alentejana.com.br/

Casa Flora

(11) 2842 5199, http://www.casaflora.com.br/

Cave Geisse

(54) 3455 7461, http://www.vinicolageisse.com.br/loja/

Chandon

http://loja.chandon.com.br/

De La Croix

(11) 3034 6214, http://www.delacroixvinhos.com.br/

Decanter

(47) 3326 0111, http://www.decanter.com.br/

Épice

(11) 2910 4662, http://www.epice.com.br/

Grand Cru

0800 777 8558, http://www.grandcru.com.br/

Miolo

0800 970 4165, http://loja.miolo.com.br/

Mistral

(11) 3372 3400, http://www.mistral.com.br/

Portus

http://portusimportadora.com.br/

Pizzato

(11) 5536 5265, http://www.pizzato.net/

Premium

(11) 2574 8303, (31) 3282 1588, http://www.premiumwines.com.br/

Ravin

(11) 5574 5789, http://www.ravin.com.br/

Salton

(54) 2105 1000, http://www.salton.com.br/novo/loja/

St. Marche

http://stmarche.com.br/

Vinci

(11) 3130 4500, http://www.vinci.com.br/

Vinhos e Vinhos

(54) 2621 3180, http://www.vinhosevinhos.com/

World Wine

0800 721 8881, http://www.worldwine.com.br/

Table of Contents

Apresentação

Como usar o guia

Para ter sempre

Harmonizações de fim de semana

Para beber gelado

No supermercado

Auto-indulgência

Prêmio Frederica 2013

Agradecimentos

Serviço